Tarte au potiron pour Halloween

Halloween approche à grands pas. Fantômes, sorcières, vampires et autres créatures en tous genres franchiront bientôt la porte de votre humble demeure. Mercredi 31 octobre, retroussez vos manches afin de leur réserver un accueil des plus chaleureux. Et comme chaque année, cette célèbre tradition anglo-saxonne est l’occasion de faire la fête aux cucurbitacées. Le ton est donné, citrouilles et potirons seront les stars de la soirée. Grâce à leur saveur sucrée, ces deux légumes du potager se glissent dans de nombreux desserts. Froide comme tiède, cette tarte automnale est la recette idéale pour clôturer les festivités. Je vous aurai prévenus : petits et grands monstres n’en feront qu’une bouchée !  

Ingrédients :
1 pâte brisée sucrée (cliquez ici pour voir la recette)
1,200 kg de chair de potiron
3 oeufs entiers
150 g de cassonade
150 ml de lait
1 grosse cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de gros sel

Préparation : 
1. Ôtez l’écorce du potiron. À l’aide d’une cuillère à soupe, éliminez les graines et les fibres intérieures. Coupez la chair en gros dés.
2. Dans une casserole, versez un verre d’eau, une pincée de gros sel et les morceaux de potiron. Laissez cuire 15 minutes.
3. Égouttez la chair et mixez-la. Faites dessécher la purée de potiron dans une casserole à feu doux pendant 15 minutes.
4. Abaissez la pâte brisée sucrée au rouleau à pâtisserie. Garnir une tourtière beurrée et farinée.
5. Battez les oeufs en omelette et ajoutez la cassonade. Délayez la cannelle dans le lait. Ajoutez ces deux préparations dans la purée de potiron.
6. Versez la purée de potiron sur la pâte et enfournez. Laissez cuire pendant 45 minutes à 200°C.

Et aussi : la recette du velouté au potiron

 

 

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