D’origine suédoise, cette petite viennoiserie à la cannelle se déguste à grandes bouchées en Europe du Nord et en Amérique du Nord. La pâte du cinnamon roll est nappée de beurre et saupoudrée d’un mélange de sucre brun et de cannelle. Elle est ensuite roulée puis détaillée en plusieurs tronçons. Raisins secs ou éclats de noix de pécan peuvent être rajoutés pour plus de croustillant. Ces délices nordiques – en forme d’escargots – sont encore meilleurs nappés d’un glaçage au fromage frais.
Ingrédients pour 8 cinnamon rolls :
La pâte :
70 g de beurre
30 g de sucre semoule
125 ml de lait
300 g de farine
15 g de levure de boulanger instantanée
1 oeuf entier
1 pincée de sel
Fourrage :
80 g de sucre roux
1 cuillère à soupe bombée de cannelle
30 g de beurre fondu
Glaçage :
60 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret)
50 g de sucre glace
1 goutte d’extrait de vanille
Préparation :
1. Disposez la farine en fontaine dans un saladier. Au centre, ajoutez la levure, le lait, l’œuf battu, le beurre fondu, le sucre semoule et le sel. Pétrir la pâte pendant 5 minutes puis laisser-là pousser pendant 30 minutes.
2. Lorsque la pâte est levée, posez-là sur une surface farinée. Abaissez-là de manière à former un rectangle de la dimension de votre choix. À l’aide d’un pinceau, étalez le beurre fondu sur toute la surface de la pâte. Saupoudrez le mélange sucre brun/cannelle. Roulez la pâte sur elle-même. Scellez bien les bords.
3. Découpez 8 cinnamon rolls et placez-les dans un moule préalablement beurré.
Laissez reposer 1 heure.
4. Cuire 15 à 20 minutes à 175°C. Dégustez tiède.
Au Comptoir des Gourmets 